苏青鸾炸蛇肉段费了好一番功夫。
一方面这些蛇肉段很是有一些数量,即便是初炸,就费了小半个时辰。再加上急火高温复炸一遍,耗费的时间就更多了。
而那边杨氏得了苏青鸾的提示,把焯水的蘑菇片和野菜叶子尽量平摊着晾干。现在是秋天,天气干燥,秋风吹过,焯水之后的蔬菜表面的水分很快被吹走。
苏青鸾炸蘑菇的时候,蘑菇叶子表面的水分已经蒸发,而内里却已经被焯熟,这样就能够让蘑菇保证内里的柔嫩多汁,同时还因为焯水破坏了蘑菇
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