晨曦小说

第81章 番外二 厨房里的松鼠小闹剧（第1页）

凌薇对着案板上的新鲜鳜鱼摩拳擦掌，案头摊着张叠得整齐的麻纸，上面是她前几日托人从邻镇酒楼打听来的松鼠鳜鱼法子。自家陆记本就是做吃食的，向来以家常点心见长，她偏想添道新菜给相公沈砚尝鲜，便四处寻了这方子，连“去鳞需逆着刮”“改花刀要深至鱼骨”都用炭笔细细标注，还特意提前磨了把新菜刀，找了宽口青瓷盘盛调好的糖醋汁，誓要做出外酥里嫩、形似松鼠的模样。

可刚处理鱼就犯了难。鳜鱼表面滑溜溜的，她按住鱼头的手总往下滑，第一刀下去没控制好力度，竟在鱼腹上划了道歪歪扭扭的口子，吓得赶紧停手。陆记平日处理的多是面粉、馅料，这般鲜活的大鱼她少有经手，好不容易刮净鱼鳞、掏出内脏，到改花刀环节更慌了神——麻纸上说“刀距要均匀”，她却要么切得太深划破鱼皮，要么太浅没开出花纹，最后鱼身被划得坑坑洼洼，活像只“受伤的松鼠”，哪有半分方子上写的灵动模样。

裹淀粉时又出了岔子。她照着法子抓了把玉米淀粉往鱼身上撒，可鱼皮没擦干，淀粉全粘成了小疙瘩，有的地方厚得像裹了层面糊，有的地方却光秃秃的，活像块补丁缀满的布。下锅炸时更惊险，油刚冒烟她就急着把鱼往里扔，油花“滋啦”一声溅得老高，吓得她往后跳了一大步，差点碰翻旁边装醋的陶罐，洒出来的醋滴在灶台上，酸香混着油香，倒有了几分热闹的烟火气。

等鱼炸至金黄捞出，浇糖醋汁又出了错。她忘了按方子说的“先熬稠汁再浇”，直接把调好的生汁往鱼身上淋，结果汁顺着鱼缝流得满盘都是，原本该挂在“松鼠”身上、亮晶晶的酱汁，只剩薄薄一层挂在鱼皮上。凌薇看着盘子里造型潦草、酱汁淋漓的鳜鱼，正对着这“四不像”哭笑不得，院门外传来熟悉的脚步声——是相公沈砚回来了。

沈砚刚进厨房就闻见酸甜香，凑上前看了看那鱼，忍着笑说：“这鱼……瞧着倒挺‘有精神’，像刚从溪里蹦出来似的，和陆记平日的精致点心比，倒多了些野趣。”凌薇又气又笑，夹起一块尝了尝，外皮竟意外地酥脆，鱼肉也鲜嫩，就是糖醋味淡了些。沈砚赶紧夹了一大块放进嘴里，点头道：“好吃！比外头酒楼的多了股子家常暖意，咱们陆记要是添这菜，我第一个来吃。下次再试，定能做得更像样。”

两人坐在餐桌前，你一口我一口，把这盘“歪瓜裂枣”的松鼠鳜鱼吃得精光。凌薇看着空盘子，忽然觉得这场手忙脚乱的尝试格外珍贵——陆记的点心再精致，也不如和相公一起分享带着小失误的吃食，更有寻常日子的踏实烟火气。

后来凌薇倒真把这道菜搬进了陆记。她照着第一次的教训改了法子：先拿布把鱼皮擦干，改花刀时用尺子比着定间距，熬糖醋汁时还加了半勺陆记特有的桂花糖。头回推出那天，她特意把鱼炸得金黄油亮，浇汁时顺着“松鼠”的纹路慢慢淋，引得食客纷纷驻足。有老主顾尝了笑着说：“凌掌柜这鱼，吃着有股子用心的甜，比别处的更对胃口！”凌薇听了，总会想起那天和沈砚一起吃“失败品”的模样——原来最打动人的味道，从来都藏在那些带着烟火气的尝试里。

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